市場監管總局辦(bàn)公(gōng)廳

關于規範使用(yòng)食品添加劑的指導意見

市監食生〔2019〕53号

各省、自治區(qū)、直轄市及新(xīn)疆生産(chǎn)建設兵團市場監管局（廳、委）：

　　為(wèi)督促食品生産(chǎn)經營者（含餐飲服務(wù)提供者）落實食品安(ān)全主體(tǐ)責任，嚴格按标準規定使用(yòng)食品添加劑，進一步加強食品添加劑使用(yòng)監管，防止超範圍超限量使用(yòng)食品添加劑，紮實推進健康中(zhōng)國(guó)行動，現提出以下指導意見：

　　一、食品生産(chǎn)經營者對生産(chǎn)加工(gōng)的食品應當制定産(chǎn)品标準或者确定産(chǎn)品配方，按照《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品添加劑使用(yòng)标準》（GB 2760）規定的食品添加劑的使用(yòng)原則、允許使用(yòng)的食品添加劑品種、使用(yòng)範圍及最大使用(yòng)量或殘留量，規範使用(yòng)食品添加劑。

　　二、食品生産(chǎn)經營者應當加強生産(chǎn)加工(gōng)制作(zuò)過程控制，配備符合要求的計量器具(jù)，由專人負責投料，準确稱量食品添加劑，并做好稱量和投料記錄，保證食品添加劑的使用(yòng)符合産(chǎn)品标準或者産(chǎn)品配方。

　　三、食品生産(chǎn)經營者生産(chǎn)加工(gōng)食品使用(yòng)複配食品添加劑的，應當對複配食品添加劑中(zhōng)所包含的各單一品種食品添加劑的實際名(míng)稱、含量進行确認計算，确保食品中(zhōng)含有(yǒu)的食品添加劑符合食品添加劑使用(yòng)标準。

　　四、食品生産(chǎn)經營者應當加強食品原輔料控制和檢驗，對食品原輔料中(zhōng)帶入的食品添加劑合并計算，防止因原輔料帶入導緻食品添加劑的超範圍超限量使用(yòng)。

　　五、食品生産(chǎn)經營者生産(chǎn)加工(gōng)食品應當盡可(kě)能(néng)少用(yòng)或者不用(yòng)食品添加劑。積極推行減鹽、減油、減糖行動。科(kē)學(xué)減少加工(gōng)食品中(zhōng)的蔗糖含量，倡導使用(yòng)食品安(ān)全标準允許使用(yòng)的天然甜味物(wù)質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。

　　六、各地市場監管部門應當督促食品生産(chǎn)經營者落實本意見提出的要求，嚴格按照本意見和食品添加劑使用(yòng)标準使用(yòng)食品添加劑，防止超範圍超限量使用(yòng)食品添加劑。

　　七、各地市場監管部門應當加強監督檢查和抽樣檢驗，重點檢查産(chǎn)品标準或者産(chǎn)品配方、原輔料及食品添加劑的采購(gòu)管理(lǐ)和投料使用(yòng)、産(chǎn)品檢驗和标簽标識等，依法嚴厲查處超範圍超限量使用(yòng)食品添加劑的違法行為(wèi)。

市場監管總局辦(bàn)公(gōng)廳

2019年9月5日